Eingerollte Vegi Hot Dogs mit Tomaten-Mango-Salsa

 
Zutaten:
 
Für die Brötchen:
 
500g Mehl
2 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1TL Zucker
1 EL Olivenöl
 
Für die vegetarischen eingerollten Hot Dogs:
 
200g getrocknete Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1 grosse weisse Zwiebel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kümmel
1 Petersilienstängel
Kokosöl zum Braten
grobes Meersalz zum Betstreuuen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
 
Füre die Tomaten-Mango-Salsa:
 
2 Tomaten
1/4 Mango
1/2 kleine Jalapeno-Schote
1 TL Salz
 
Zubereitung:
 
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Das Mehl, die Trockenhefe, Salz und Zucker miteinander vermischen. Das Olivenöl mit 350ml lauwarmen Wasser zugeben und den Teig für einige Minuten kräftig kneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, esslöffel Wasser hinzufügen. Ist er zu klebrig noch etwas Mehl unterkneten. Den Teig zugedeckt und für eine Stunde gehen lassen.
 
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel ebenfalls schälen und mit den Kichererbsen, dem Knoblauch und den Gewürzen in der Küchenmaschine zu einer groben Masse zerhacken. Nich zu fein hacken, die Füllung sollte eine eher grobe Konsiszenz haben. Ist sie sehr trocken, noch etwas Olivenöl hinzufügen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Kirchererbsenmasse mischen.
 
Das Kokosöl in der Pfanne schmelzen. Asu der Kichererbsenmasse zwölf kleine "Würste" formen und diese in der Pfanne von allen Seiten anbraten. Auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
 
Den inzwischen aufgegangen Teig auf einer trockenen Arbeitsfläche setzen und zwölf Stränge a 15cm rollen. Diese vorsichtig um die Kichererbsenwürste wickeln. Die eingerollten Hot Dogs auf das Backbleck setzen und für 15-20 Minuten backen. Danach mit grobem Meersalz bestreuung.
 
Für die Tomaten- Mango-Salsa die Tomaten waschen, würfelln und in einem Topf für 5 Minuten köcheln lassen. Die Mango vom Kern befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Die halbe Jalapeno-Schote entkernen und sehr fein würfeln. Alle Zutaten in einen Standmixer geben, salzen und kurz pürieren.
 
Dazu passt: Grüner Salat
 
Ä guete!