Bulgursalat mit Minze, Hüttenkäse, Feta und Pinienkernen

 

Zutaten:

 

250g Bulgur

50g Pinienkerne

1/2 Salatgurke

400g Feta

2 Salatherzen

3 Minzstängeli

300g körniger Frischkäse

3 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Salz 

frischgemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Gurken schälen und würfeln, den Feta ebenfalls würfeln. Die Salatherzen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Minze waschen, trocknen schütteln und hacken. Alle Zutaten in einer Schale miteinander vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

ä guete!

 

Dieses Rezept stammt von Ulrike Dittloff aus dem Buch Picknick