Wurzelgemüsechips mit Sumachsalz

 

Zutaten:

 

1 Karotte, geschält

1 Pfälzer Karotte, geschält

1 Pastinake, geschält

Sumac-Spice Mix :

(1 EL Fleur de Sel, 3 EL brauner Zucker, 1 TL Sumachpulver, 1/2 TL Koriander, frisch gemahlen, 1 Prise Sternanis)

 

Zubereitung:

 

Die Karotten und die Pastinake mit einem Hobel in etwa 1mm dicke Streifen schneiden.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, sie sollten nicht übereinnander liegen. Mit dem Sumac-Spice-Mix bestreuuen und im Ofen bei 90 Grad etwa 90 Minuten trocknen lassen.

 

Info:

 

Sumach ist hierzulande kein Standartgewürz und auch nicht überall zu finden. Trotzdem ist mir der Sumach lieb, denn er bringt eine Prise Orient in die Küche. Hierzulande ist Sumach nur in Pulverform erhältlich und kann luftdicht verschlossen problemlos ein paar Monate aufgebewahrt werden. Erhältlich auf dem Bärnermärit und im Vatter.